餐飲業(yè)油脂污水會(huì)對(duì)自然水體造成污染
由于餐飲廚房油脂污水中含有油脂類物質(zhì)，殘?jiān)⑺嵝匝趸锏龋虝r(shí)間內(nèi)，自然水體水質(zhì)便會(huì)變得又黑又臭，既影響自然環(huán)境、破壞水體平衡，又降低水資源的可利用度。
餐飲業(yè)油污水會(huì)對(duì)城市管網(wǎng)帶來危害
由于未經(jīng)處理的油污水中含有大顆粒懸浮物、泥沙等，若直接排入市政管網(wǎng)，會(huì)沉積在管道流速較低或下陷的管段中。日積月累，沉積的油脂粘附上更多懸浮物質(zhì)，造成空氣中惡臭的異味、最終堵塞管道，雨后下水道反水，道路積水等一系列問題。
餐飲業(yè)油污水也會(huì)對(duì)社會(huì)安全帶來一定的危害
由于管理上的漏洞和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，一些不法商販會(huì)非法采集、利用餐飲油污水中的油脂（俗稱“地溝油”）進(jìn)行二次加工銷售，引發(fā)一系列社會(huì)問題。
餐飲場(chǎng)所需要對(duì)經(jīng)營(yíng)過程中產(chǎn)生的污水集中收集，并對(duì)油污水進(jìn)行隔油、隔渣等預(yù)處理。向城鎮(zhèn)排水設(shè)施排放污水的，應(yīng)當(dāng)向城鎮(zhèn)排水主管部門辦理相關(guān)排水許可手續(xù)。
1、餐飲場(chǎng)所在公共污水管網(wǎng)覆蓋區(qū)域，應(yīng)當(dāng)將符合國(guó)家和地方標(biāo)準(zhǔn)的污水排入公共污水管網(wǎng)；餐飲場(chǎng)所在公共污水管網(wǎng)未覆蓋區(qū)域，應(yīng)當(dāng)自建污水處理設(shè)施或者自建排水管網(wǎng)接駁公共排水設(shè)施；
2、餐飲場(chǎng)所直接將污水排入江河湖泊等水體的，其污水污染物濃度不得超過《水污染物排放限值（db44/26-2001）排放限值一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》；
3、餐飲場(chǎng)所周邊建有農(nóng)村生活污水處理設(shè)施的，在設(shè)施有處理余量條件下，可將餐飲污水和生活污水接入設(shè)施處理，且接入前需經(jīng)過隔油、隔渣等預(yù)處理，要求污染物濃度符合《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（gb/t 31962-2015）的水質(zhì)控制項(xiàng)目限值c級(jí)規(guī)定。
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